arándanos

El arándano azul (Vaccinium corymbosum L.) es un arbusto que habita las regiones frías del hemisferio norte. Sus frutos son bayas de color oscuro, azuladas y ricas en antocianinas, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.

Esta especie es originaria de Estados Unidos, que también es el mayor productor y consumidor de arándanos en el mundo. La superficie mundial cultivada es de 110.000 ha, Chile se ubica en el segundo lugar del ranking mundial con casi 16.000 ha. El arándano fue introducido a Chile en el año 1979 por el INIA, y en la actualidad en nuestro país se cultivan más de 50 variedades distintas.

El arándano es un fruto de bajo aporte calórico por su escaso nivel de hidratos de carbono. Es especialmente rico en vitamina C, incluso con cantidades mayores que algunos cítricos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a esta fruta es su abundancia de pigmentos naturales de acción antioxidante, lo que la hace muy apetecida en el mundo.